De productie van viskeuze zuivelproducten zoals vla en yoghurt stelt hoge eisen aan het ontwerp van procesinstallaties. Door de combinatie van hoge viscositeit, temperatuurgevoeligheid en shear-gevoelig productgedrag ontstaan verhoogde risico’s op productophoping, aankoeken en verminderde reinigbaarheid. Daarnaast vragen deze producten om een zorgvuldige beheersing van hygiënisch ontwerp, CIP-effectiviteit en thermische belasting, met behoud van productstructuur en kwaliteit. Tegelijk moet het ontwerp aantoonbaar voldoen aan geldende wet- en regelgeving en HACCP-principes, zodat het proces audit-proof is richting QA en toezichthouders.

Jaspers Engineering ontwerpt en beoordeelt productielijnen voor vla en yoghurt volgens de uitgangspunten van Hygienic Design. Hierbij wordt integraal gekeken naar pasteurisatie, ultraclean opslag, productrouting en CIP-reiniging, afgestemd op de specifieke eigenschappen van viskeuze zuivelproducten. Het ontwerp richt zich op optimale reinigbaarheid, beheersing van shear en temperatuur, en het voorkomen van dode zones en productresten. Toetsing vindt plaats aan relevante Europese wetgeving en erkende richtlijnen, waaronder EHEDG en HDN.

Het resultaat is een hygiënisch ontworpen en betrouwbaar productieproces voor vla en yoghurt, met aantoonbare borging van voedselveiligheid en productkwaliteit. De installatie is reinigbaar, reproduceerbaar en audit-proof, met duidelijke onderbouwing van ontwerpkeuzes. Waar gewenst kan dit worden vastgelegd in een HDN Object Compliance verklaring, als onafhankelijke bevestiging van het hygiënisch ontwerp.